Levedura Nutricional (c/ Vitamina B12)

A levedura nutricional (nutricional yeast) é uma levedura que provém de uma estirpe denominada Saccharomyces Cerevasiae, cultivada especificamente para ser usada como suplemento alimentar.

O seu cultivo é feito de forma controlada, numa mistura de melaço de cana e beterraba, por forma a obter uma levedura de boa qualidade, rica em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, ferro, fósforo, cobre, zinco e cromo.

Algumas marcas, como a nossa, adicionam também a Vitamina B12, tão importante em dietas vegetarianas, veganas ou crudívoras, ou quaisquer outras em que seja ingerida uma quantidade mínima de carne.

Depois de cultivada, a levedura é colhida, lavada, pasteurizada e seca para se conseguir um produto altamente nutritivo.

Apesar de não ser considerada um produto crudívoro, a levedura nutricional tem excelentes propriedades e é considerada um superalimento.

Não contém glúten e pode ser consumida por portadores de Candida albicans.

É famosa pelo seu acentuado sabor a queijo e faz as delícias de quem procura este sabor nas suas receitas veganas, vegetarianas ou crudívoras.

A levedura nutricional não deve ser confundida com a levedura de cerveja, que é um subproduto da fermentação da cerveja - nesta fermentação são usados grãos de trigo, cevada, malte e flores de lúpulo.

Embora a levedura de cerveja também contenha inúmeras vitaminas e minerais, a levedura nutricional contém valores superiores.

Em termos de sabor, a levedura de cerveja tem um sabor mais amargo e, para muitas pessoas, é difícil de se gostar.

Por outro lado, a levedura de cerveja está activa, o que pode gerar processos de fermentação quando adicionada a outros alimentos, ou mesmo no nosso estômago, em determinadas circunstâncias.

Ambas devem ser usadas em cru, ou não aquecidas acima de 65ºC, de forma a manterem o seu potencial nutritivo.

Origem: Estónia